Restaurant
NIKU KOU
히로오의 12석.
히로오역에서 도보 3분. 장인의 손끝이 보이는 카운터석과 차분한 완전 개인실을 마련했습니다. 접대나 회식, 기념일 자리로도 이용하실 수 있습니다.
Niku Kou | 도쿄 히로오의 고베규 레스토랑
NIKU KOU
About us
고베규를,
한 접시씩.
Concept
혈통과 월령을 따져 기른 고베규를 주역으로, 전채부터 마무리까지 모두 육류 요리로 구성한 오마카세 코스입니다. 그날의 육질을 살피며 부위마다 조리법과 불의 세기를 달리합니다.
함께 내는 것은 5년 숙성 천연 1등 리시리 다시마, 가고시마현 마쿠라자키산 본가쓰오부시, 아리아케해의 첫 수확 김, 그리고 고기에 맞춰 배합한 두 가지 블렌드 쌀입니다. 산지에서 고른 식재료가 한 접시의 윤곽을 만듭니다.
코스Course
같은 소에서,
다른 맛을.
Craft
짚구이, 유안구이, 작은 냄비 요리, 그리고 한 시간 반에 걸쳐 익히는 스테이크. 조리법을 바꾸면 같은 고베규에서 전혀 다른 맛이 피어납니다. 와인은 소믈리에가 취향에 맞춰 골라 드리며, 희귀한 국산 위스키도 갖추고 있습니다.
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